НЕРЖАВІЮЧА СТАЛЬ ХАРЧОВА

Нержавіюча сталь харчова - це загальна назва для марок нержавійки, які проявляють високу корозійну стійкість. У ГОСТах такого поняття немає, через що харчову нержавійку часто доводиться вибирати, орієнтуючись на розрізнені відомості та відгуки. Що ж являють собою харчові нержавіючі стали і як зробити вибір правильно? Марка харчової нержавіючої сталі Нержавіючі стали в даний час вважаються практично незамінним матеріалом для створення харчового обладнання. Марки нержавійки, допущені до контакту з харчовою продукцією, визначалися в основному з досвіду виноробних виробництв, які ведуться з застосуванням найбільш корозійно-активних процесів і технологій. В результаті з'ясувалося, що при виборі марки харчової нержавійки слід враховувати тривалість її контакту з харчовим продуктом. Чим довше контакт, тим більше висока корозійна стійкість буде потрібно. В даний час набула широкого застосування нержавіюча сталь для харчової промисловості марок AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. Всі вони є легованими нержавіючими сталями. Якщо вам потрібна нержавейка харчова, марка може бути будь-який з цього списку, проте слід знати, що AISI 304, AISI 430, AISI 316 не містять в своєму складі стабілізуючого титану. Це знижує їх корозійну стійкість і робить чутливими до механічних, термічних і хімічних впливів. Їх можна використовувати для недовгого контакту з харчовими продуктами в сприятливих умовах експлуатації. Особливості нержавіючої сталі для харчової промисловості Виробники продуктів харчування найактивніше використовують труби з нержавіючої сталі. Вони повинні відповідати вимогам стандарту DIN 11850, який визначає склад стали і якість зварного шва. Труби з нержавіючої сталі повністю відповідають підвищеним вимогам, гігієни та екологічності матеріалів, що застосовуються у виробництві обладнання для харчової промисловості та сфери громадського харчування. Їх виготовляють із сталей AISI 304 і AISI 316L, які виявляють такі властивості: висока корозійна стійкість по всій довжині труби і на ділянках зварних з'єднань; стійкість до хімічно агресивних середовищ; зносостійкість; екологічна безпека та нетоксичність; відповідність стандартам міграції (розчинення) важких металів в робочому середовищі; збереження параметрів гладкості протягом всього терміну експлуатації, що полегшує чистку та обслуговування обладнання. У харчових виробництвах для мийки обладнання часто використовують гарячі розчини сульфаминовой кислоти або каустичної соди. У цих умовах краще вибирати більш стійку до агресивних середовищ нержавійку AISI 316. Для побутових умов і громадського харчування, де метал не взаємодіє з подібними розчинами, можна використовувати AISI 304 і дешевші AISI 430, AISI 410. Нижче для наочності представлені типи нержавіючих сталей по AISI , використовуваних в харчовому виробництві, їх відповідність іншим стандартам, включаючи російський, а також допустима застосовність нержавійки в різних середовищах.